Лично мне кажется так, если подключение к БД сайта было через root права, то плакали все наши оценки( если бекап ложился прям в туже папку с сайтом, плакал наш сайт и бекап соотвественно...
НО! Если не так все печально и подключение к БД было пользователем с ограниченными правами то всё окей оценки точно последние. Если бекап ложился на другой сервак(хотябы на сервак хостинга) то прайней мери будет хоть какая то версия оценок.