томатная паста в помощь + заправка.
лимон в борще... ну хуй знает.
я например зажарку в томатной пасте делаю,а потом под конец хуярю еще соус собственного приготовления, охуенно получается но эта хуйня только на зеленый борщ распространяется, в красный такой соус не катит.
п.с. бесцветный борщ это уже щи ебучие