Эм, ну в двух словах, вегетарианцы не едят только мясо, мясопродукты, рыбу и рыбопродукты, а веганы плюс к этому не употребляют абсолютно все продукты животного происхождения (вся молочка, некоторые даже мёд). Вообще веганство считается строгим видом вегетарианства.