Правильное произношение — ничто. Важно, чтобы транскрипция имён осуществлялась единообразно.
Причин русским уважать токийский диалект больше кансайского нет. Но иметь по два (и больше) вариантов написания по-русски, типа суси и суши, несколько странно.