Слишком обширная тема чтоб на нее вот так ответить. В кратце - для кардинального изменения звука семпла. Настраивать на слух, в зависимости от того что тебе надо. А вообще - не заморачивайся пока на этом. Когда тебе понадобится шейпер, ты сам поймешь для чего он и как его настраивать