Ну когда ты через F11 c использованием миди трека делаешь, у тебя по мима миди еще и треки аудиовыходы создаются - загромождают проект, при работе с ними много лишних движений - в миди набрал партию, потом ищешь, где этот его аудиовыход чтоб в него эквалайзер поставить. А с инструмент треком у тебя все в одном получается, и не надо шариться по проекту в поисках выходов. В нем и миди, и аудио инсерты, посылы и т.д. Удобно очень и проект не загромождает. И сами разработчики так и задумали - миди треки для много канальных плагинов ( и то, только в том случае если ты используешь дополнительные выходы и заводишь их в микшер, а если в окне плагина все делаешь то инструмент трека достаточно), инструмент треки для стерео плагинов.