да, можешь целиком брать и юзать или на неск частей разрезать и переставлять, сохраняя естественный грув) а можно повырезать кик снейр и тд уаншотами в общем и закидывать в секвенсер

насчет сборок, ну их толковых не так много, из википедии например

Diggin' (19 volumes)
Strictly Breaks (18 volumes)
Dusty Fingers (17 volumes)
Soul Beats (9 volumes)
Super Breaks and Beats (8 volumes)
Argo/Cadet Grooves (7 volumes)
Drum Crazy (6 volumes)
Schoolyard Breaks, Rhythm Madness, and Circuit Breaks (all 2 volumes)

кроме того, есть сборки ударных но я знаю только названия, в сети я так и не нашел практически, это boston baked beats, beat head breaks, jaw breaks, red hot beats, fun with drums
еще был бутлег лейбл groove master records, у них есть несколько сборок
http://www.discogs.com/label/Groove%20Master%20Records

кроме того есть серия pulp fusion, приятно просто послушать даже

еще есть любительские сборки сэмплов которые юзали фирмачи для каждого из альбомов, вот здесь например
http://www.kevinnottingham.com/diggin-in-da-crates/
всем рекомендую, кто хочет понять как делались те или иные фишки, ну и самому иногда интересно сделать римейк какой нибудь классики