-Цитата от Radio

-Цитата от hurry-up

в самом-то молоке концентрация белка маленькая? молоко же ведрами не пьют, значит это плохой источник белка.
при свертывании белка в простакваши вода из молока выпаривается и получается творог - правильно я понимаю? т.е из 500 мг скисшего молока получается 100 г творога. Поэтому в конечном продукте концентрация белка превышает угли и жиры. Йес?

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3

ну, в принципе, все правильно я сказал: подготовленное молоко разделяют на сыворотку и творожное зерно. Творожное зерно весит меньше, но белка в нем больше, чем в той же массе молока.
А с бобовыми как происходит, что в жестянках белка совсем не остается? Ведь бобовые - это белки же?