-Цитата от Radio 
-Цитата от hurry-up из простакваши делают. только вот почему выходит так, что в конечном продукте белка больше становится?
вот ты и ответил на свой вопрос, почему молоко считают источником белка (слава капитану).
свёртывается белок.
в самом-то молоке концентрация белка маленькая? молоко же ведрами не пьют, значит это плохой источник белка.
при свертывании белка в простакваши вода из молока выпаривается и получается творог - правильно я понимаю? т.е из 500 мг скисшего молока получается 100 г творога. Поэтому в конечном продукте концентрация белка превышает угли и жиры. Йес?