-Цитата от Truth-in-tequilla

-Цитата от Hann

если есть джэйлбрейк, то берешь нужный звук, конвертируешь его в формат aiff, потом кидаешь в телефон через файловый менеджер в папку System/Library/Audio/UISounds на место того, что хочешь заменить, предварительно изменив расширение на caf
если джэйлбрейка нет, то нельзя так сделать

ок. А как установить джейлбрейк и что это такое?

википедия говорит, что Джейлбрейк (англ. Jailbreak — «Побег из тюрьмы») iPhone/iPod Touch/iPad — официально неподдерживаемая Apple операция[1], которая позволяет открыть программному обеспечению полный доступ к файловой системе устройства. Это позволяет расширить возможности аппарата, например, сделать возможным поддержку тем оформления и установку приложений из прочих источников помимо App Store.

по поводу установки и помощи я все читал здесь http://www.apple-iphone.ru/forum/index.php