Занимаюсь звуком в кино, коротко расскажу что знаю.

- звук пишется на площадке - это чистовая запись и к ней очень высокие требования, на актеров вешаются петли, работают ассистенты с бум микрофонами ну еще много чего)
- звук пишется на площадке, но черновой, т.е. требования к нему не высокие, можно даже на накамерный микрофон писать. Но потом на постпродакшене существует РШО (речевое шумовое озвучание) в студии синхронно прописывается речь и шумы.

На площадке всегда пишутся шумы, румтоны.


В голове еще куча информации, но не очень хочется расписывать, какой толк? Это я так вкратце...