Потому что Рэп скорее интеллектуальный жанр, чем музыкальный. Однако же музыку писать надо, а проще сделать оригинальный бит из чужого сэмпла, тем более возникать никто не будет, чем написать самому, к тому же засэмплировать гораздо легче, а писать умеют еденицы