В моем понимании чоппинг - разделение сэмпла на кусочки и воспроизведение его в частей в произвольной последовательности.
Так вот, это дает сделать функция слайс/трим - разделяем семпл на нужные куски - назначаем на пэды и проигрываем в другой последовательности)