В наушниках всегда стереообраз будет более широким т.к. каждое ухо слышит только свой сигнал, в отличии от воспроизведения на колонках.

Что до верха - то это уж сильно зависит от твоих наушников и мониторов. сравнивай запись с эталонным забугорным треком и добивайся максимальной похожести тонального баланса.