Теперь понял. Помню видел этот эффект с лопастями на старинном конкурсе журнала "Мобилити".

Этот эффект не из-за матрицы, если я не ошибаюсь, точнее не из-за технологии по которой она изготовлена. А если и из-за нее то причем тут айфон? На всех фотоаппаратах применяется данный тип матрицы.