-Цитата от Ann A.Z. 
В тарелку разбиваете яйцо, а туда отбивную обмакиваете с обеих сторон
яйцо лучше предварительно взбить тогда оно будет обмакиваться а не просто развозить сопли)
ещё как тут уже ктото говорил взбить с мукой (и специями), тогда кляр получится устойчивее и поджаристее