ты какую запись имеешь в виду, баунс с мастер канала, или обычную запись на аудио канале?
на мастер канале иначе не буит
при обычной записи можно сначала активировать режим записи с паузой поставив курсор на нужную отметку, а потом просто снять паузу нажатием воспроизведения, в версии 5 это клавиша пробела по умолчанию
или в настройках метронома в выпадающем меню выбрать No count-in тада при нажатии записи она буит начинаться сразу и прямо с того места де стоял курсор
(надеюсь старые функции в восьмом не отличаюцца от пятого)