можно! для этого жмешь сперва красную кнопку R на нужной дороге, потом Rec (ctrl+пробел) и ловкими движениями рук делаешь скретчи!!

PS: чуть не забыл, не забудь ко входу звуковухи подключить проигрыватель виниловый с иглой для скрэтча и диджейским микшером. По другому - никак