1) Наушники любые служат для воспроизведения звука... при записи используються практически в любом случае, при сведении только для определенного контроля какого-то особого - полностью сводить трек только в наушниках - маразм, но существуют умельцы которые и так сводят лучше чем многие на мониторах
2) Существуют удлинители для наушников - у меня трехметровый был например...