Ну ты в сливомо бочке на унитазе поплавок видел? Так вот. Можно еще приделать прозрачную трубку ко дну и вывести ее на верх. Уровень воды тоже будет виден. Можно сделать электрический: поплавок в емкости соединить с переменным сопротивлением на делителе напряжения, тогда уровень воды будет зависеть от тока. Можно даже так извратиться: на дно емкости помешаем фоторезистор а сверху на него направляем пучек света через жидкось... Короче простота для фантазии дофига.