В хип-хоп музыке термин «инструментал» (или «Бит» от англ. Beat — такт, ритм) обозначает музыкальную основу рэп-композиции, на которую накладывается вокал, то есть сам рэп.
следовательно, битмейкер - человек, создающий инструментал, использующийся в рэпе..

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D1%81%D1%82%D1...0%B0%D0%BB