Надыбай где нить Фрутик, полазей по этому - http://mixgalaxy.ru/fruityloops/ - сайту, почитай обучалки и т.д.(которые находятся на томже сайте), когда поймёшь основы можешь прыгать на програмы лучше фрукта, или остатся в нём(в нём не так уж и много минусов).
ЗЫ- семплы ето звуки записаные в каком либо муз формате(обычто WAV), бывают петли(как в еджее, их можно кинуть вподрят друг за другом и будет музыка) и ваншоты(это короткие звуки, к примеру удар басбочки(Kick) либо секундый акорд гитары ну и т.д.)
Читай статьи вникай, учись, пополняй знания с форумов, пополняй хард семплами, и будет тебе счастье. Главное упорство!