Стабильность маков обусловлена двумя факторами - тестами и соответственно надежностью девайсов и самой операционной системой. Затем поддержкой этого как единого целого.
Казалось бы та же память, те же видеокарты с одного и того же завода под одним и тем же брендом.. Но для маков производится серьезное тестирование этих модулей прежде чем поставить их в комп. Цена у этих девайсов в общем-то по этой причине высока. Apple не производит железо, они его покупают у других производителей, но с очень высокими требованиями.
Единственным исключением для мира Apple являлось использование процессоров на архитектуре RISC (Power PC) с поддержкой полной многозадачности, с переходом же на интел и соответственно CISC вообще практически все одинаково )